Tout en favorisant le développement urbain de la commune, Eysines a su sauvegarder sa zone maraîchère comme un grand espace de verdure où il est agréable de se promener.

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En 1911, Eysines compte 208 hectares de jardin. Le maraîchage occupe plus de 600 personnes, soit près d’un habitant sur quatre. Eysines était alors surnommée « le potager de Bordeaux ».

Aujourd’hui, une vingtaine d’exploitations maraîchères existent à Eysines. Si certaines développent une culture hors sol utilisant la haute technologie, les exploitations traditionnelles restent encore majoritaires.

Au nord de la commune, la zone maraîchère s’étend d’est en ouest sur 162 hectares.

C’est la citrouille et la pomme de terre qui font les spécialités de la ville. Chaque année, en juin, la confrérie de la pomme de terre célèbre cet auguste légume à l’occasion d’un événement convivial et festif, les Festifolies plus communément appelé la « fête de la patate » qui rassemble plusieurs milliers de personnes.

Pomme de terre d’Eysines

Cette petite pomme de terre primeur se récolte en juin. Le sol d’Eysines lui donne sa saveur unique et sucrée. Elle est particulièrement délicieuse sautée à la poêle, avec une pointe d’huile.

Giraumon brodé galeux d’Eysines

Le giraumon brodé galeux d’Eysines est une variété de citrouille spécifique à la commune. De forme analogue à celle des citrouilles traditionnelles, sa peau est recouverte de stries de liège qui la protègent des agressions (intempéries, insectes …).
La chair du giraumon brodé d’Eysines est particulièrement succulente à cuisiner en potage.

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